Fińska kuchnia — tradycyjna, bliska naturze, jeziora i lasy. Chleb żytni, łosoś, jagody, grzyby. Sauna i kawa — serce kultury.
Dania główne
Karjalanpiirakka (ryż/puree ziemniaczane w cieście żytnim) — UNESCO. Zupa łososiowa, grochowa w czwartki (i naleśnik), mustamakkara Tampere, lapoński chleb żytni, kalakukko (Savo). Świąteczny stół: szynka, sałatka rosolli.
Chleb żytni
Ruisleipä — narodowy symbol. Ciemny, kwaśny, zdrowy. Różne kształty: limpa, näkkileipä. Z masłem i serem na śniadanie. Chleb Reissumies. Fiński chleb żytni kandydat UNESCO.
Łosoś i ryby
Łosoś (świeży, wędzony, gravlax) — święta ryba. Sielawa (Saimaa, Päijänne) smażona na patelni do chrupkości. Śledź bałtycki. Szczupak, okoń, sandacz. Ikra rybna.
Jagody i grzyby
Jagody, borówki, moroszki (bagienne złoto — najdroższe), rokitnik. Prawo każdego — zbierać w lesie swobodnie. Grzyby: borowik, kurka, lejkowiec. Tarta z jagód.
Słodycze
Korvapuusti (drożdżówka cynamonowa — król kawowego pieczywa). Pulla. Mięsny pieróg. Świąteczne ciasteczka. Joulutorttu (z dżemem śliwkowym). Tippaleipä (1 maja). Tarta jagodowa. Mämmi (Wielkanoc).
Napoje
Kawa — Finowie piją najwięcej na świecie (12kg/osoba/rok). Lonkero (gin + grejpfrutowa lemoniada — narodowy długi drink). Piwo: Karhu, Koff, Lapin Kulta. Salmiakki (słona lukrecja — tylko nordycka).
Sauna i tradycje
Sauna + kiełbasa + piwo — święta trójca. Z sauny do grilla, piwo w ręce. 1 maja — tippaleipä + sima. Przesilenie letnie — nowe ziemniaki, śledź z musztardą.